Že od antičnih časov so ljudje kadili ribe in meso, da bi podaljšali rok trajanja izdelkov, pa tudi, da bi naredili prave dobrote. Čeprav so se tehnologije kajenja spremenile, načelo ostaja enako. Danes lahko sami kupite tovarniško dimnikarno ali si naredite hladno prekajeno dimno hišo z generatorjem dima.
Naredite sami, kako kaditi hrano
Sam postopek kajenja je razdeljen na dve vrsti - hladen je in vroč. Vroči pogled se izvaja s segrevanjem dima na devetinpetdeset stopinj. Za hladno metodo se dim segreje do petintrideset stopinj.
Dimnik z generatorjem
Z metodo vročega kajenja pripravljene izdelke damo v posode za proizvodnjo procesa kajenja in peke. Kajenje traja več ur. Končni izdelki se hranijo več dni..
Kako narediti kadilec za meso in ribe z generatorjem dima
Generator dima za dimno hišo je izdelan precej preprosto, medtem ko dima v procesu kajenja ni treba hladiti. Da bi naredili kamero za kajenje, vzamemo železen sod, ponev ali vedro (s pokrovom). Žagovina razlije v pripravljeno posodo. Sod je postavljen na ogenj, z dimljenjem in izdelki za kajenje..
Fotografija generatorja dima
Če ima kadilnica hermetično zaprt pokrov ali vodno ključavnico, kajenje poteka brez nadzora. Za hladno različico kajenja mesa se ribe pripravijo vnaprej. Kajenje traja veliko dlje. Izdelki za kajenje (ribe, meso) so predhodno soljeni in nato sušeni. Mokra hrana se ne priporoča. To kuhanje raztegne dlje časa..
Priključitev generatorja dima na dimnik zahteva pozornost. Naprava generatorja dima je precej zapletena, zato morate slediti navodilom, če se odločite za izdelavo takšnega dimljenega hladnega dimljenja z lastnimi rokami. Dim, ki ga proizvaja generator dima, potrebuje hlajenje, zato je zasnovan poseben hladilni sistem.
Oglejte si video: Generator dima za hladno kajenje
Preberite tudi: Dimnik za meso iz sodčka
Hlajenje v hladno prekajenem kadilcu se lahko izvede na dva načina: postavitev dimnika v hladno vodo ali podaljševanje cevi. Zasnova generatorja za dimnik je lahko več vrst, od katerih je vsaka razdeljena na 2 posebni skupini in je odvisna od virov toplote (ogenj, elektrika).
Preprosta možnost je kovinska posoda s posebnim izhodom. Dimovod se izvede skozi posebno valovito cev. Lesni sekanci se izlijejo in posoda postavi na majhen ogenj.Uporaba takšnega generatorja povzroča težave, ker je treba nadzorovati postopek kajenja. Kajenje traja več dni..
Kako narediti generator dima sami
Generator dima s posebnim električnim elementom je bolj priročna naprava. Vžig in temperaturo dima v tem primeru uravnava električna enota.
Ta različica kadilnice z generatorjem dima je narejena iz rezervoarja z izhodom. V notranjost rezervoarja je vstavljena spirala ali deset. Vzamejo jih lahko iz električnega štedilnika. Po 2 urah se spirala (deset) segreje. Pojavijo se žagovine in se pojavi dim.
Oglejte si zanimiv video: Dimnik iz omare z generatorjem dima
Generator dima je lahko vgrajen v obliki muke. Azbestna cev je ovita s spiralo nikromovega materiala, zavoji pa so prekriti s steklenimi vlakni. Cev je prišita z listom kositra. Zasnova pospešuje postopek segrevanja, taljenja žagovine. Po izklopu naprave temperatura v dimni hiši ostane več ur.
Tovarniška dimnica z generatorjem
Na rezervoar lahko priključite tudi temperaturni senzor, ki bo spremljal temperaturo in po potrebi izklopil spiralo (deset). Kajenje v tem primeru stalno spremljamo. Gorivo lahko dodate kadar koli. Ta dimni generator se izkaže za priročno, saj dim ne potrebuje stalnega hlajenja.
Koristni članek: Kako narediti kadilec brez kajenja
Dimnica z dimnikom omogočajo ustvarjanje okusnih dišečih dobrot. Če si lahko hladno prekajen kadilec naredite z lastnimi rokami, potem prihranite pri nakupu in presenetite goste in družinske člane z različnimi prigrizki.
