Danes si lahko v skoraj vsaki podeželski hiši ogledate svojo dimno hišo. Ljubitelji prekajenega mesa lahko doma cenijo izdelke, ki so prekajeni. Tovarniške dimnice je enostavno kupiti v specializiranih prodajalnah, vendar lahko z zbiranjem ustvarite bolj proračunsko možnost kadil se sam. Povsem mogoče ga je narediti iz nepotrebnih materialov, na primer: iz opeke, vedra, železnega soda ali katere koli druge kovinske posode.
Kako narediti domačo kadilnico z lastnimi rokami
Vroče in hladno prekajene kadilnice se razlikujejo po videzu. Preden jih izdelate, se morate odločiti, iz česa so najbolje izdelani. Za uporabo več letnih časov je precej primeren sod, škatla, vedro. Za dolgotrajno uporabo naprave se gradi opečna dimnica. Meso se lahko prekaje na dva načina: vroče ali hladno..
S hladnim kajenjem se izdelki več dni lotijo dima iz taljenih sekancev, žagovine. Temperatura kajenja se lahko giblje od 20 do 60 stopinj. Vroče kajenje mesa vključuje čiščenje dima več ur pri temperaturah do 120 stopinj. Pred napravo dimne hiše morate narediti diagram ali risbo, ki označuje vse velikosti.
Naredite sami kadilec opeke za meso
Dimnik za hladno dimljeno opeko je mogoče izdelati na več načinov. Najpogosteje uporabljana možnost, ko je ognjišče in dimnik, ki stojita ločeno, povezana s dimnikom. Ogenj se nato postavi v posebno jamo.
Vse to je sestavljeno iz:
- opečna komora za opeko;
- dimniške cevi;
- zidanje;
- rešetke (sita);
- sodi,
- škatla brez dna;
- palica;
- kljuke;
- palica;
- burlap ali pokrovi.
Opečna dimnica se reproducira iz ognjeodporne glinene opeke po metodi polaganja na rob. Dno kadilnice je izdelano iz pločevine ali kovine. Višina kamere naj bo 1,5 metra. Pred polaganjem se vlije temelj ali se namesti betonska plošča. Za prihodnjo fundacijo se izkoplje dobro velika jama. Na dnu se vlije peščena, zdrobljena kamnita blazina. Vse je zataknjeno. Položi se kovinska mreža in vse se vlije z raztopino betona. Večja kot je dimnikarna, temeljitejši je temelj in večji opaž.
V nekaterih primerih je dimnik povezan z žarom. Prva vrstica se opravi brez rešitve. Rešitev je narejena z apnom. Zidarstvo se začne iz vogalov. Za ojačitev je v vrstah položena žica. V veliko lopo za meso, obloženo z glino za požarno odpornost, so nameščena lesena vrata.
Kadilec mesa iz sodčka naredi sam
Dimnica se šteje za enostavnejšo možnost. Vzame se čist železen sod. Pokrov iz sode je odrezan. Izrezana je stranska odprtina za dimnik. Pokrov se nadalje uporablja v obliki pladnja za zbiranje maščobe, ki je posledica kajenja. Na vrhu je pritrjena mreža za distribucijo izdelkov na njej. Kavlji so pritrjeni na žar. Po želji je hkrati nameščenih več mrež. Razdalja med njimi je približno 20 centimetrov.
Preprosta kadilnica iz sode za meso
Na dnu sode so varjene palice za ojačitev, kamor bo nameščen pekač z zankami za enostavno odstranjevanje. Zgoraj je lesen (z vrzeli) pokrov ali burlap. Sod je nameščen na opečni ploščadi, pritrjen je dimnik. Izdelana je iz tube ali tudi iz opeke. Dno, stene so položene z ognjevzdržnimi opekami na glini. Dimnik je od zgoraj obložen z železom in vse je pokrito z zemljo.
Tehnologija izdelave dimnice za poletno rezidenco
Najboljša možnost za prekajeno toplo dimljeno meso je sod. Na dnu sode so narejene luknje za pepel. Na dnu rezervoarja je luknja za vrata, ki merijo 20 do 30 centimetrov. Kamera je nameščena na vrhu cevi. Od kurišča je ločen s fiksno kovinsko pločevino. Dimniška cev je varjena na dimnik. Na vrhu rezervoarja je pritrjena rešetka, pladenj, pokrov. Žaganje, sekanci so postavljeni v posodo iz litega železa s prostornino 5 litrov.
Shema in dimenzije kadilca za meso
V velikem sodu je kurišče nameščeno pod lokom za kajenje mesa. Komora za peč je narejena iz opeke. Pri zidanju je narejena odprtina za žaganje in dovod zraka. Rezervoar za rezervoar je postavljen na zid. Za redko kajenje lahko uporabite vedro. Drsniki se razlijejo v vedro, na vrhu je nameščena rešetka. Vse je prekrito s pokrovom s posebno režo za izhod dima. Žlico postavimo na šibko vročino. Kajenje traja od 20 minut do 2-3 ure. Ko uporabljate kovinsko škatlo, jo je mogoče namestiti na oglje na žar.
Dimnica iz jeklene sodice za meso
Ne pozabite, da lahko ob kajenju v kateri koli kadilnici pogosto preverjanje izdelkov moti postopek. Vnaprej se naučite recepta za prekajeno meso, ribe ali zelenjavo, da dobite dober okus. Danes obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo, da v kadilnici kuhate ne samo okusne, temveč tudi zdrave jedi..
Sheme dimnikov za meso in ribe
Preberite si tudi, kako narediti preproste mini kadilnice sami
Pravilno sestavljena kadilnica doma vas lahko razveseli z aromatičnimi in okusnimi izdelki, ki se ugodno primerjajo s trgovinami. Zdaj veste, kako to storite sami iz sodčka naredite kadilnico in iz opeke. V svoji poletni koči postavite prostor za kajenje živil in preživite okusne vikende s prijatelji in družino. Ne pozabite, da je kadilnica, ki jo naredite sami, boljša od kupljene.
