Zdaj je najbolj ploden čas za obnavljanje zimskih zalog - konzerviranje, seveda, in marmelada, tudi. Vse vrste receptov iz ogromne vrste sadja in jagodičja se nam zdijo znane. Tukaj na tem seznamu ni nobenega grozdja. Pogosto se verjame, da iz grozdja lahko izdelujejo samo vino, rozine in kompot. To je povsem zmotno mnenje. Grozdna marmelada je odlična sladica, ki bo takoj osvojila vaše srce in ne samo vaše.
Koristi grozdja
Glavna stvar, ki jo opazimo pri grozdnih jagodah, je obilje soka in okusa. In ali ste dobili idejo o prednostih grozdja? V 100 gramih grozdja je 72 kilokalorij in velika količina ogljikovih hidratov. In ta vidik se odraža v hranilni vrednosti teh jagodičja. Da vas ne bi posebej zanimali, vam bomo preprosto predstavili seznam vseh uporabnih sestavin grozdnih jagod:
1. Voda;
2. Beljakovine;
3. Lipidi;
4. Vlakna;
5. ogljikovi hidrati, vključno z mono- in disaharidi;
6. polisaharidi;
7. bazične kisline (vinska, citronska, oksalna, jabolčna itd.);
8. Salin.
Poleg tega bo velik nabor vitaminov in mikro - in makro elementov vašemu telesu izdal potrebno energijo, pozitivno vplival na vaše zdravje in izboljšal počutje. In kot rezultat bo vplivalo na razpoloženje v dobrem pomenu besede.
Grozdje se uporablja ne le pri kuhanju. Deluje kot osnova za proizvodnjo zdravil in seveda v kozmetični industriji. Grozdje vsebuje elemente, ki se upirajo raku, ledvičnim boleznim, artritisu. Še vedno se grozdje uporablja za obnovo poškodovanega prebavnega sistema.
Grozdni nektar je baktericidno, diuretično, odvajalo, diaforetično in ekspektoransko sredstvo. Še vedno grozdni nektar krepi in tonizira učinek na človeško telo, odpravlja povečanje mišic, znižuje krvni tlak. Tudi zdravniki se ne bojijo priporočati grozdnega nektarja pri zdravljenju diagnoze, faringitisa, katarja zgornjih dihalnih poti, diateze sečne kisline, anemije, pritiska, protina, ta seznam je mogoče razširiti.
Multisort marmelada. Par receptov
Ljubitelji grozdnih jagod se zavedajo, da ima posamezen okus individualni okus, pa tudi lastnosti. Seveda je to treba upoštevati pri izdelavi marmelade z lastnimi rokami. Sledite spodnjim receptom in uspeli boste.
Splošno pravilo za kuhanje grozdne marmelade je majhno število sestavnih delov in večstopenjski ter dolg postopek kuhanja.
Kuhanje belega grozdja
Kaj morate torej kuhati:
1. Belo grozdje - 1 kilogram.
2. Sladkor - 1 kilogram.
3. Dva kozarca vode.
4. Polovica čajne žličke vanilijevega sladkorja.
5. Polovica čajne žličke citronske kisline.
Jagode nežno operemo. Posušite jih. Nato jih obrišite z vejic in odstranite semena. Seveda slednje ostane po vaši presoji, vendar bo bolje, če med postopkom prehranjevanja ne boste razpokali kosti.
Nasvet: da bi olajšali "rezanje" grozdja, v ta namen uporabite tupine škarje. To bo pomagalo ohraniti celovitost jagodičja..
Naslednja stvar je kuhanje hladnega sirupa. Zakaj vzemite vrelo vodo in ji dodajte sladkor. Torej vrejte 10 do 15 minut.
Pustimo, da se ohladi. Grozdje damo v že hladen sirup in spet začnem vreti. Tako ste prišli do skrivnosti kuhanja grozdne marmelade. Na začetni stopnji kuhajte sestavine približno eno uro na šibkem ognju, po dodeljenem času povečajte toploto in nato kuhajte še 10 minut na močnem ognju. Na koncu vstavite citronsko kislino in vanilin sladkor. Dobro premešamo. Tako je bila marmelada kuhana. Zdaj ostane, da ga vlijemo v sterilne posode.
Kish-Mish grozdna marmelada
Konec poletja - začetek jeseni je čas za obiranje kiche. Ta sorta je znana po številnosti sokov in edinstvenega okusa. In morda je največja lastnost, ki je pripomogla k zmagi množice oboževalcev, pomanjkanje semen. Za marmelado je to na splošno neprecenljiva lastnost. Jagode ne izgubijo oblike, okus pa se približa bolj elegantnemu.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
1. Kish-mish - pol kilograma.
2. Sladkor - 400 gramov.
3. Pol kozarca vode.
4. Polovica čajne žličke vanilina.
Razvrstite grozdne jagode. Zmečkane ali gniče zavrzite, zbrisajte. Grozdje previdno operemo v colanderju pod curkom hladne vode. Odtočite vodo.
Nato v ponvi vodo zavremo. V vrelo vodo vstavite sladkor. Kuhanje temeljito mešamo, da se sladkor temeljito stopi v vreli vodi. Grozdje vlijemo v pripravljen sirup in dušimo dve minuti. Nato postavite stran ponev, ki vsebuje vsebino z ognja. Nato ponev pokrijemo z brisačo in pustimo stati približno 8 ur.
Po 8 urah ločite sirup od jagodičja. Zavremo in kuhamo 5-8 minut. Potopite grozdje v vreli sirup. Nato posodo odstranite iz gorilnika in pustite, da se pri sobni temperaturi približno osem ur ponovno kuha..
Po naslednjih osmih urah vrnite lonec grozdja na ogenj. Zavremo in nadaljujemo, dokler ni popolnoma pripravljen. In to bo prišlo, ko se jagode naselijo na dno in postanejo prozorne. Zdaj je čas, da dodamo vanilin. Dobro premešajte marmelado Mimogrede, že je pripravljena. Prenesite ga v sterilno posodo.
Sorodni video: Grozdna marmelada Kish Mish
Ne skrbite preveč za dolge "odmore", ker je za zdaj bistvo in primer vztrajanje marmelado lahko uporabite za pripravo marmelade iz druge vrste grozdja.
Grozdna marmelada Isabella
Okus te grozdja je težko zamenjati z drugim, same jagode pa so izredno sočne. Seveda ste poskusili vino Isabella, le ugotovite, kakšno marmelado lahko dobite iz te sorte. Kljub temu, da vam priprava take marmelade ne vzame veliko časa.
Torej, s kakšnimi sestavinami morate kuhati Isabello za marmelado:
1. grozdje Isabella - en kilogram in pol.
2. 300 mililitrov vode.
3. 4,5 skodelice sladkorja.
Grozdje temeljito speremo, ovijemo jih iz vejic, pustimo, da tečejo.
Če želite narediti sirup, segrejte vodo in prelijte 300 gramov sladkorja. Zavremo in mešamo, dokler se ves sladkor ne razprši v vodi. Nato v sirup dodajte grozdje in kuhajte še pet minut. Zdaj morate ponev odstaviti s toplote. Počakajte, da se sirup z jagodami ohladi in nato ponovno začnite kuhati na nizkem ognju. Prelijemo preostanek sladkorja in kuhamo približno 30 minut. To je vse. Svoje marmelado dajte v posode, ki so bile prvotno sterilizirane.
Pitna marmelada
Pogosto je v vseh receptih navedba za odstranjevanje semen iz grozdja. To je precej zahteven primer. Zato smo našli recept, v katerem se pripravi marmelada, ne da bi odstranili semena. Poleg tega sorta ni pomembna. Seveda obstaja nekaj pikantnosti v prisotnosti semen v marmeladi, vendar so zelo uporabna in vsebujejo sestavine, ki bodo delovale kot preventivni ukrepi za preprečevanje številnih bolezni. No in ne nepomembno - okus. Jam z jamami se po okusu razlikuje od marmelade brez njih. Poskusite!
Torej, kaj potrebujete za ustvarjanje grozdne marmelade s semeni:
1. Grozdje katere koli stopnje - 1 kilogram.
2. Sladkor - 1 kilogram.
3. Pol litra vode.
4. Polovica čajne žličke citronske kisline.
Grozdje dobro operemo, obrišemo z vejic. Približno dve minuti jih blanširajte v vreli vodi. Nato pustite, da se obdelovanec ohladi. Grozdje, ki se je ohladilo, namočimo v vroč sirup. Kuhajte nekaj minut, vzemite iz gorilnika in nato, ko se marmelada ohladi, jo znova in znova vrnite v obroč in na nizkem ognju zavre. Torej kuhajte nekaj minut. Na koncu kuhanja dodajte citronsko kislino. Temeljito premešajte, da se citronska kislina v marmeladi popolnoma raztopi. Zdaj morate marmelado spet ohladiti in nato razdeliti po bankah.
Povezani video: DIY grozdna marmelada
Multivitamin ali z drugimi sestavinami
Veliko jagodičja se dobro dopolnjuje s sestavinami. In grozdje ni nobena izjema. Odlično dopolnjuje večkomponentne sokove, kompote, konzerve. In tu je samo preboj vseh vrst koristnih komponent.
Grozdje in jabolka v eni marmeladi
To je že klasika. Okus jabolka in grozdja se nam spominja iz zibelke. Tandem jabolk in grozdja je izredno potreben za ljudi vseh starosti. Velika opustitev bi bila, da bi prezrli takšen recept. Vsaka samospoštujoča ljubica naj poskusi "zapreti" takšno marmelado.
Torej, kaj potrebujete, da naredite klasično marmelado iz grozdja in jabolk:
1. Zrela jabolka - 3 kilograme.
2. Grozdje v grozdih - 1 kilogram.
3. Voda - liter.
Jabolčno kašo operemo in olupimo. Narežite ga na tanke rezine. Grozdje in olupljena jabolka dajte v ponev in napolnite z vodo. Postavimo na štedilnik in zavremo. Nato zmanjšajte vročino in pustite vreti nekaj minut. Nato pustite gorilnik in pustite hladiti štiri ure. Po tem času ponev spet vrnite na ogenj in na nizki vročini segrejte..
Da bi marmelada preživela zimo in ne "eksplodirala", je treba ta dejanja podvajati v intervalu štiri ure dva dni zapored..
Nato lahko varno razvaljate v sterilne kozarce.
Grozdje in orehi
To je recept za izjemno okusne marmelade. Zagotovo bo ustrezala okusu vaše družine..
Kaj potrebujete za pripravo grozdne marmelade z orehi:
1. Grozdje ne glede na razred - 1 kilogram.
2. Sladkor - pol kilograma.
3. Voda - tretjina kozarca.
4. Olupljeni orehi - 10 kosov.
5. Vanillin in češnjev list, slednja neobvezna.
Začeti morate s pripravo sirupa. Samo raztopite sladkor v vreli vodi. Medtem, ko se pripravi sirup, začnite pripravljati grozdje. Vnaprej oprane in ločene od vejic jih je treba blanširati.
Po tem je treba grozdje kombinirati s sirupom. Nato kuhajte vsaj sedem minut.
Obdelovanca pustite iz gorilnika in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi in nastavite 10 ur. To je potrebno, tako da so sestavine nasičene s sirupom. Po 10 urah vrnite ponev na ogenj. Zavremo. Nato dodamo vanilijo in drobno nasekljane oreščke. Kuhajte še 15 minut in nato odstavite s štedilnika. Zdaj nalijte v posode. Džem je pripravljen.
Grozdje in hruške
Tudi to je dokaj pogosta kombinacija..
Kaj potrebujete:
1. Hruške - 2 kilograma.
2. Sladkorni pesek - 2 kilograma.
3. Grozdje - 300 gramov.
4. 1 limona.
5.300 mililitrov vode.
Sestavine dobro operemo in osušimo. Hruško drobno nasekljamo. Pripravite sirup s približno polovico tistega, kar je potrebno na recept, in vanj vstavite grozdne jagode. Malo zavremo in dodamo hruške.
Zdaj vlijemo preostali sladkor v prazno marmelado. Vsebino ponve kuhajte približno 60 minut. Na samem koncu v marmelado vlijemo limonin sok. To je vse, kar lahko zavrti vašo okusno sladico.
Grozdje in pomaranče
Definitivno bo marmelada po tem receptu najljubša sladica v vaši družini. Na zajtrk prinesite eksotiko.
Kaj boste potrebovali, da naredite marmelado iz grozdja in pomaranč:
1. Velika oranžna v ednini.
2. Grozdje - 1 kilogram.
3. Sladkor - 1 kilogram.
4. 250 mililitrov vode.
Vodo zavremo in vanjo vlijemo 300 gramov sladkorja. Počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi, nato pa v sirup vlijte olupljeno in oprano grozdje. Vremo nekaj minut in pustimo, da vzhaja 4 ure.
Nato vrnemo marmelado na štedilnik in spet dosežemo vrelo, nato dodamo še 300 gramov sladkorja. Kuhajte vsaj 10 minut. Odstranite iz gorilnika. Vztrajajte 10 ur.
Postopek bo treba ponoviti in mu dodati preostali sladkor. Na zadnjih stopnjah varjenja vnesite sok pomaranče. Vse.
Začinjena grozdna marmelada
Ta recept je nenavaden in pikanten. Zasnovan za gurmane ali ljubitelje vsega novega.
Morate kuhati:
1. Grozdje - 1 kilogram.
2. velik limonin sok.
3.100 mililitrov vode.
4.800 gramov sladkorja.
5. Nageljni.
6. Rezina cimeta, približno 1 centimeter.
Namig. Upoštevajte, da sta cimet in klinčki izjemno dišeči, imajo močan vonj in okus. Bolje je, da se ne prijavite, kot da pretiravate. Lahko vzamete mleti cimet. Prav v obliki lubja je ta začimba lažje odstraniti iz marmelade. To bo pomagalo ohraniti marmelado prozorno in gosto jantarno..
Naredite sirup: zmešajte sladkor, vodo, limonin sok, začimbe.
Grozdje grabi z vej in opere. Z iglo na vse strani naluknjajte lupino vsega grozdja. Nato grozdje potopite v topel sirup.
Jam je treba približno trikrat segreti na 70 stopinj. To je treba storiti, da se ohrani oblika jagodičja in nasiči s sirupom.
Naslednji dan skuhajte marmelado in odložite 24 ur. Naslednji dan džem kuhajte na šibkem ognju približno 10 minut. Redno mešajte, dokler se sirup ne zgosti. Zdaj dodajte limonin sok. To bo preprečilo kristalizacijo marmelade in ohranilo tekočino čisto. To je vse. V bankah ostane le zviti.
Kako shraniti?
Vsaka gospodinja je prijazna do svojega dela. In tako, da mu ne gre v šmarnico, marmelada pa ostane prozorna, se ne pokvari in ne nabrekne pokrova, samo morate se držati določenih pogojev.
Prej smo govorili o dejstvu, da je limonin sok ali njegova dehidrirana različica naravni konzervans. Jam ne izgubi barve in ne postane zelo gost.
Konzervirano grozdno marmelado za dolgotrajno skladiščenje shranjujte na hladnem temnem prostoru. Hladilnik ali podnica bi bila idealna.
Pomembno je, kako dobro ste ravnali s posodo. Biti mora suha in sterilna. Prav tako je treba opraviti sterilizacijo, na pokrovčku pa ni pomemben najlon ali železo.
Jam ljubi suha mesta, zato se je najbolje izogibati vlažnih območij.
To je vse, kar smo želeli povedati o grozdni marmeladi. Zelo bomo veseli, če se sploh spomnite, ko ste mimo nas okušali veličastno grozdna marmelada v prijazni družbi.
