Prekajeno meso ali ribe, ki so doma prestale postopek kajenja, se po okusu vedno razlikujejo od izdelkov iz trgovine. Kajenje na domu je mogoče opraviti v kadilnici, izdelani brez pomoči. V tem članku se boste naučili, kako narediti hladno prekajeno kadilnico naredite sami. Zdaj je okusne in zdrave jedi enostavno pripraviti doma..
Dimnikar naredite sami. Risbe
Dimnica je ognjišče s posebno komoro, opremljeno z žarom ali kavlji za kajenje različnih izdelkov, pa tudi pladenj za zbiranje maščobe, ki jo izločajo izdelki. Kamera je izdelana v zaprtem ohišju.
Hladno kajenje se izvaja iz dima počasi taljenih lesnih sekancev ali žagovine. Za britje ali žagovino so primerni hrast, brina, javor, ptičja češnja, breza, jablana, morska ogrinjala, hruška, češnja. Pri uporabi žagovine iz jelše najprej odstranite lubje, to preprečuje pojav grenkobe pri prekajenem mesu. Aspen in ostružki iz mehkega lesa (žagovina) se ne uporabljajo! Za hladno kajenje mora biti temperatura dima 35 stopinj. Postopek kajenja se razteza od 5 dni do nekaj tednov.
Risba hladno dimljene dimnice
V domači hladno prekajeni kadilnici je ognjišče nameščeno v oddaljenosti od kadilnice. Lahko pa jamo uporabite v odročnem delu mesta. V njem je postavljeno ognjišče. Stene so položene, tla ostanejo odprta. Ognjišče je s dimnikom povezano s dimno komoro.
Dimnik naj bo dolg približno 3 metre. Za dimnik hladno prekajene dimnice je narejen jarek širok pol metra in globok približno 30 centimetrov. Spodaj in ob straneh je jarek opečen. Zgornje zidanje je zaprto s kovino ali skrilavcem in napolnjeno z zemljo. Namesto opečnega dimnika lahko dimnik postavimo v jarek. Na vrhu ognjišča je nameščen ventil. Omogočil vam bo prilagajanje sile gorenja, pretoka zraka, pa tudi odvečnega dima. Spoj dimnika s komoro je zapečaten. Premer povezave naj bo 20 centimetrov.
Oglejte si video: Naredite kadilec za meso in ribe
Kako narediti domačo kadilnico iz sodčka
Namesto takšne dimnice lahko zgradite kaminsko peč z dimnikom iz dimnika. Kamera je nameščena nad nivojem prehoda dimniške cevi. Če je sod s prostornino do 200 litrov, je mogoče iz njega izdelati dimnik. Najprej je pokrov odrezan od zgoraj. Sod se opere in očisti vseh kontaminantov. Na dnu sode je narejena odprtina za dimnik. Iz izrezanega pokrova sode je izdelan poseben pladenj za kapljanje. Njegov premer je v primerjavi s sodom manjši.
Fotografija kadilnice
Nato se izdelajo rešetke za hladno kajenje. Namesto žara je mogoče narediti trakove ojačitve za pritrditev izdelkov na posebne kavlje. Žar za dimljenje je izdelan iz tanke žice z debelim obodom ali vrbove veje s pritrdilnimi elementi iz tanke žice. Različica žice je pletena iz tanke žice, debelo žično platišče pa je pritrjeno na sod. Na rešetki vrbe so celice pritrjene s tanko žico. Če je več rešetk, so izpostavljene na več ravneh. Razdalja mora biti najmanj 15 centimetrov. Rešetke so pritrjene na stene komore z uporabo varjenih ojačevalnih kavljev ali na samoreznih vijakih.
Fotografija vročega kadilca
Naučite se tudi, kako narediti preprosto kadilnico
Za hladno dimljeno paleto dimnika je ojačitev privarjena na stene komore, da na sredini tvori križno oblikovano obliko. Pladenj za bolj priročno pranje je opremljen z ročajem. Končana paleta se lahko namesti na stojalo iz armature.
Dimnikarstvo iz opeke. Fotografija
Pokrov kamere je izdelan iz katerega koli trdega lesa. Pokrov naj bo lahek. Med deskami naredi vrzeli za prehod odvečne vlage. Namesto pokrova lahko uporabite vrečko iz jute. Navlaži se z vodo in pokrije kadilec.
Komora za hladno kajenje je lahko izdelana iz opeke. Ta kadilnica je primerna za pogosto uporabo. Načelo njegove proizvodnje je podobno sodu. Dno za komoro je zgrajeno iz pokrova železne cevi ali iz pločevine. Zidaki se izvajajo na raztopini gline s peskom. Komora za kajenje je mogoče variti iz pločevine..
Naredite risbo v kadilnici
List je razrezan. Iz nje se oblikuje kocka brez vrha. Šivi na vogalih kocke so povezani z varjenjem. Nekateri obrtniki gradijo elektrostatične kadilnice in tako pospešujejo proces pripravljenosti prekajenih izdelkov. Električni grelec v takšni opremi deluje na sekance ali žagovino, za kajenje pa nastaja dim. TEN v kadilnici deluje občasno.
Dim izhaja iz različnih odprtin, skozi posebno mrežo vstopi v BB-enoto, ki je pozitivno napolnjena. Kljuke za kajenje so povezane z negativno nabitim eksplozivnim blokom. Dim je med delovanjem pozitiven, izdelki pa so prekriti s tem dimom.
Fotografija hladno prekajene dimnice na dvorišču
Uporabni članek: mini kadilnica za dom
Obstaja veliko načinov za gradnjo hladnih prekajevalnic, na primer, nekateri obrtniki so iz hladilnika naredili dimnik. Odločite se sami, iz česa si boste sami izdelali dizajn in kadili izdelke na koči. Ribe in meso so po hladnem kajenju okusni in dišeči, zato boste imeli goste, s katerimi boste presenetili. Ne bojte se eksperimentirati, potem lahko pridete do nove ideje, iz česa narediti kadilnico in nato z nami delite mojstrski razred po korakih..
