Recept za okusno domače vino iz grozdja
Umetnost vinarstva vsebuje veliko skrivnosti, pravil in odtenkov, zahvaljujoč temu pa je rezultat odličen okusen izdelek. Vendar pa se ne more vsak vinar takoj pohvaliti s popolno pijačo, prijetnim okusom in aromo. Izkušnje prihajajo s časom, premagovanje vzponov in padcev.
Začetnikom, ki želijo začeti preučevati skrivnosti vinarstva, svetujemo, da ste potrpežljivi, verjamete v uspeh in eksperimentirate. Za začetek vam predstavljamo podrobna navodila za izdelavo okusnega grozdnega vina z lastnimi rokami.
Za ta recept je najprimernejše grozdje takšnih sort, kot so Festival, Saperavi, Druzhba, Crystal, Regent, Rosinka in Stepnyak. Te trte so zelo nezahtevne, ne zahtevajo mučne nege in, kar je najpomembneje, imajo zelo visoko vsebnost sladkorja. Toda tudi če gojite sorte, kot sta Lydia in Isabella, ki imajo nižjo vsebnost sladkorja, ne skrbite. Te sorte bodo zahtevale dodajanje več sladkorja in navdušile vas bodo s čudovito aromo.!
Za začetek morate skrbno obdelati posodo za prihodnje vino. Če želite to narediti, temeljito umijte in posušite vse posode, jih kadite z žveplom (da se izognete vdoru in razvoju škodljivih gliv, ki lahko napijejo pijačo). Po postopku zaplinjevanja je treba posodo oprati s prečiščeno vodo in suho obrisati z bombažno krpo.
Domače vino. Način kuhanja:
- Nabiranje grozdja je najboljše v sončnem vremenu. Prepričajte se, da so grozdne jagode zrele, saj je kis v prezrelih jagodah, kislina pa v nezrelih jagodah. Jagodičja ne umivajte, da ne bi izprali naravnega kvasa, ki živi na grozdju. Prosimo, upoštevajte, da morate po zbiranju jagodičja imeti čas, da jih predelate v 3 dneh! V nasprotnem primeru bodo jagode razvajene. Še enkrat razvrstimo jagode in jih, izbire najboljše od njih, damo v emajliran prst za dve tretjini njegove prostornine. Grozdje drobite izključno ročno ali z uporabo lesenih pripomočkov, seme bo ostalo nedotaknjeno in vaše vino ne bo imelo grenkega odtenka. Po tem postopku nogo zavežite z gazo in jo za štiri dni postavite na toplo, zatemnjeno mesto. Pomembno je, da vsebino posode redno mešamo..
- Po štirih dneh bo tekočina pridobila svetlo senco in zaslišali boste značilno šijenje, kar je pokazatelj procesa fermentacije, ki se je začel. Po tem morate pijačo večkrat dobro filtrirati skozi gazo, naliti sok v pripravljeno posodo za 70% njegove prostornine.
- Da se vaše vino ne spremeni v kis, morate zagotoviti odstranitev ogljikovega dioksida in ne dovoliti, da bi kisik prodrl v posodo. Idealno in cenovno ugodno orodje so navadne rokavice iz lateksa z narejeno luknjo.
- Naslednji pomemben pogoj za preoblikovanje grozdnega soka v vino je temperaturni režim. Za reakcijo fermentacije mora biti temperatura najmanj 8 stopinj. Pri nižjih temperaturah kvas umre. Zgodi se, da po treh dneh fermentacijska reakcija preneha. V posodo je treba dodati približno 150 g rozin in 50 g sladkorja in dolijemo s toplo vodo, da je jedi polna tretjina. Izdelamo bombažni čep. Z njo zapremo posodo in jo pustimo štiri dni na toplem. Takoj, ko rozine začnejo fermentirati, vzemite 1 liter pijače in jo razredčite s pivom, nato pa jo nalijte nazaj.
- Da bi zagotovili normalen postopek fermentacije, je treba sladkor vlivati postopoma, njegova vsebnost v raztopini ne sme biti večja od 10-15%. Po 3 dneh po začetku fermentacije okus pijače okusite in če se izkaže, da je kisla, potem morate dodati malo sladkorja - samo nalijte 50 g sladkorja na vsak liter soka.
- Bodite prepričani, da 3-4 dni po tem, ko se rokavice odpihnejo, nalijte sok iz ene posode v drugo. Vina ne sme padati..
- Če želite vino preveriti sladkost, morate v kozarec naliti 2 litra vina, tam dodati sladkor (ne več kot 200 g na liter), vse dobro premešati in pustiti, da se sladkor raztopi. Po tem vlijemo dobljeno raztopino nazaj v posodo in spet vse dobro premešamo. Po okušanju novega vina lahko ugotovite, ali je v njem dovolj sladkorja ali ne..
- Čas za pripravo vina znaša od 45 do 680 dni. Čas staranja je odvisen od sorte grozdja. Torej, za rdeče vino potrebuje vsaj 2-3 mesece, da stojijo, za belo pa bo morda dovolj 1,5.
- Končno je vaše vino pripravljeno! Zdaj smo prišli do tako odločilnega trenutka, kot je ustekleničenje vina in pravilna blokada. Vino je treba hraniti v ležečem položaju pri temperaturi najmanj 8 stopinj. Toda absolutno ne sme biti dovoljeno zamrzovanje vina!
Vaše vino je pripravljeno za uporabo! Zdaj se lahko varno pohvalite z vinom, narejenim z lastnimi rokami iz lastnega grozdja! Ko se naučite, kako narediti vino po enem receptu, preizkusite druge možnosti, ki jih najdete v koristnih nasvetih..
