Kadilnica na lastni poletni koči je nujna stvar, še posebej, če vas v svoji lopi čaka pujski ali pa je v bližini ribnik, poln vseh vrst rib ...
In da ne bi dolgo sanjali in ne pogoltnili, si oglejmo tehnologijo izdelave hladne dimnice z lastnimi rokami, nato pa KAKO jo bomo vzeli in KAKO jo bomo zgradili - svojo lastno hladno prekajeno dimno hišico! Če ga želite postaviti, potrebujete majhno zemljišče, nekje na 2-3,5 metra, samo nekaj! In potem so užitki morje!
Vsi sosedje bodo zavistni in na vrsti bodo prijatelji in znanci - vsi radi uživajo prekajeno meso! Torej bomo v dobro sebe in svojih prijateljev začeli novo življenje, s to enoto pa koristno in potrebno enoto!
Shema hladne prekajene dimnice
Oglejte si preprosto majhno skico tega dizajna:
Toda preden začnete graditi svojo dimno hišo, morate ugotoviti nekaj zelo pomembnih točk:
- Da bi bili okus in videz prekajenega izdelka prijetni, je pomembno, da se njegovo zaplinjevanje in segrevanje enakomerno. Če temu pomembnemu vidiku ne namenite ustrezne pozornosti, potem lahko vsi prekajeni izdelki podležejo frakcioniranju in to že lahko škoduje telesu in znatno pokvari okus končnega izdelka..
- To pomeni "lahka meglica", to pomeni - brez ogljikovega monoksida, ki bi se moral oboriti, preden pride v kadilnico. Zdravniki nas ne zaman prestrašijo s piroliznimi plini! Dim je treba temeljito razredčiti s kisikom, in da bi vse skupaj delovalo, kot bi moralo, morate že pri gradnji dimniške hiše z lastnimi rokami razumeti, kaj in zakaj počnete.
- Zagotoviti je treba pravilno črpanje izdelka, kar pomeni, da se mora dim, ki vstopa v kadilnico, nekoliko zadrževati in nasičiti drobljiv izdelek. Po tem se dim sprosti in, ko se dvigne, zapusti dimnik skozi dimnik, vendar ga zamenja nov, spet se zadržuje in enakomerno namoči celoten zaznamek s seboj.
Značilnosti hladno prekajenega:
- Kajenje se pojavi pri obratovalni temperaturi od 30 do 50 ° C..
- Pravilno prekajeni izdelki imajo odličen rok uporabe (brez hladilnika jih lahko hranite več kot eno leto), izjemen okus in neprimerljivo aromo.
- Hladno prekajeni izdelki so brez škodljivih lastnosti in učinkov na človeško telo! Samo ena dobra in vse vrste edinstvene gama okusov!
- Hladno kajenje zahteva temeljito pripravo "pred" in "med" kajenjem, včasih pa je potrebno tudi do 5 dni, da se pripravi na kajenje in do 3 dni, ko je izdelek v sami kadilnici.
- Hladilna kadilnica ima preprosto shemo in enostavno "zaživi", ne da bi pri tem potrebovali posebne pogoje ali posebne materiale. Za njegovo gradnjo bo zadostno zemljišče od 2 do 3,5 m.
Naredimo korak za korakom hladno kadilnico
Kako se lotiti gradnje dimnice:
- Izkopljemo jarek na svojem zemljišču z globino 1,5 - 2 lopatov lopatov po tem vzorcu:
Dimniški jarek mora ležati nad zgorevalno komoro.
- Jama za kadilnico naj bo 2 do 3 bajonete globoko v lopato, dim, ki pade vanj, naj se nekoliko zavleče in nato očisti, da se znajde v kadilnici.
- Dobro cementirajte kurišče.
- Cevi postavite v dimniški jarek, kot je prikazano na sliki:
- Stene in vrh zgorevalne komore položite z ognjevzdržno opeko, kot je prikazano na fotografiji:
- Namestite in varno pritrdite vrata iz litega železa:
- ZADNJO pod kadilno kad postavite z opeko, tako da nastala konstrukcija štrli nekoliko nad tlemi.
- Prosto, da dimnik zakopljete v zemljo in tesno zajamete tla.
- Nadaljujemo z izdelavo dimne komore:
- Potrebovali bomo lesene bloke, po možnosti močne vrste dreves. Pod njimi bomo pod bodočo kadilnico podrli takšno podlago:
- Na dnu deske napolnimo, da dobimo zelo tesno leseno krpo.
- Naredimo poševno streho, vrata pritrdimo v skladu z vsemi pravili in na vrata pritrdimo vijak. Tukaj je tisto, kar bi morali storiti z vami:
- V streho dimnice vgradimo cev majhnega premera, ki bo odstranila izpušne pline na zunanjo stran.
- Prvo vžiganje, da preverite funkcionalnost vseh delov strukture.
Mimogrede, za popoln nadzor lahko na vrata namestite termometer, katerega indikator bo vgrajen v kadilnico.
Vsi elementi so pripravljeni, opravili test in mi lahko le:
In potem neizogibno:
Sline ne zaužijemo - raje uresničimo svoje "kadilske" sanje in uživamo v življenju v obliki dobro prekajenega kosa šunke, rib, baluna ali česa drugega! Kar si vaša duša samo želi!
Koristen video: Hladno prekajen
Kako uporabljati kadilnico:
Vrnimo se še enkrat k shemi hladno prekajene dimnice:
Tu je alternativna in poenostavljena različica prejšnjega dizajna.
Kot vidite, je vezje precej preprosto! Načelo delovanja je, da se vroči dim, ki poteka skozi dolgo cev, ohladi na želeno temperaturo, kondenzira, kar pomeni, da se iz njega oborijo vsi škodljivi sestavni deli. Nadalje očiščen in uporaben dim vstopi v kadilnico. Vsi kondenzat in trdni delci dima se bodo oborili in šli v tla, ne da bi škodovali našim posušenim izdelkom. In da preprečimo, da bi kondenzacija poškodovala kadilno komoro, jo je treba zanesljivo namestiti na opeke ali lesene bloke zadostne debeline.
Ena od prednosti te sheme je regulacija pretoka dima v komoro. Prilagoditev se izvede s pomočjo skrilavca, ki leži v bližini zgorevalne komore. Ko ga malo potisnete in bo odvečen dim odšel skozi oblikovano luknjo. Prilagoditev se izvede pred nalaganjem izdelkov v dimno komoro. Takoj, ko opazimo, da iz cevi dimne dimnice izstopa lahek dišeč dim in ne črni in smrdeči hlapi, lahko ploščo skrilavca takoj potisnete na svoje mesto.
Dim se zadržuje v kadilski komori, tako da na kamero vrže mokro grapo - sod mokrega mehurčka, ki ga je zaželeno položiti na kovinske palice, saj bo mehča umazana, težja in lahko pade na prekajene izdelke in jih pokvari.
Prav tako je treba mešanico občasno navlažiti in ne pustiti, da se popolnoma posuši, da dim ne eksplodira z močnim tokom in pokvari okus in aromo izdelka v komori.
Tla pod dimnikom je treba pustiti, da se pred vsakim jezičkom temeljito posušijo. Če tega ne storite, bo zemlja pod vplivom kondenzata še bolj kisla in postala popolnoma nepropustna. In to je polno dejstva, da kondenzat s trdnimi škodljivimi usedlimi delci dima ne more prodreti v zemljo. Vse to bo padlo po cevi in popolnoma uničilo celoten zaznamek!
Nekaj pozabljenih skrivnosti kajenja
Da bi izdelek, ki prihaja iz dimnice, imel poseben okus in aromatične lastnosti, se potrudite in izkoristite nekaj skrivnostno zaščitenih skrivnosti:
- Pravilneje bi bilo uravnavati kroženje dima ne z mokrim mešičkom, temveč s sveže rezanimi vejami grmovja ali dreves. V ta namen so ribez, češnje, lešniki, maline idealni, vendar močno dišijo, kot so lila, bor, smreka, celo breza in javor, vsekakor niso primerni. Eterična olja, katran, sladki sok ali gumi, ki jih ta dreveta oddajajo, namočite zaznamek, tako da je nemogoče jesti!
- Debelina vej, nameščenih na kadilnico, mora biti približno 30 cm (če celoten postopek traja 3 dni). Glede na stanje zgornjih listov ocenjujejo pripravljenost izdelka. Poleg tega tak znak pomaga, da se ne vmešate v postopek z odpiranjem vrat (da preverite pripravljenost izdelka).
- Da bi prekajenemu mesu dalo poseben okus, je dno dimnika pod dimnikom prekrito s sveže nabranimi listi ribeza, če želite prekajevati meso stare živali, pa ribez kombinirajte s pol in pol hrena. Čaka vas neverjeten rezultat v smislu prijetnega presenečenja!
Sorodni video: Značilnosti vročih in hladnih kajenja rib
Obstajajo časi, ko se želite umakniti za teden ali dva nekje v naročju narave, pozabiti na vse težave, biti sami s seboj. Včasih želite izkusiti vse čare življenja na divjem nenaseljenem območju, se igrati Robinson ...
To je vse odlično in zelo potrebno za človeško psiho. Vendar ne pozabite na telesno hrano, ne le duhovno. In tako, da se na takšnem mestu, ki ste ga izbrali, najdejo nekateri koristni "znaki civilizacije", vam predstavljamo shemo kampiranja dimniške hiše:
Ko vas v naravi spet potegne ponosna osamljenost, se ne morete samo dobro spočiti, ampak tudi uživati pri pogostitvi sebe in svojih bližnjih (ljubljene osebe - ob vrnitvi domov) z okusnimi in dišečimi jedmi, pripravljenimi v naravi iz sveže ulovljenih rib, divjačine in česar koli ne glede na vse! Ko ste s takšnega potovanja prinesli vse vrste dobrot, boste lahko prepričani, da se boste z veseljem spet in znova lahko spočili! Enostavno ne pozabite dati gospodinjskih daril, ki se vračajo s pohodništva!
Vendar ima kamping dimnik svojo skrivnost.!
- Adit naj bo dolg 2,5 do 4 m! Kopati ga morate v gline ali ilovnato zemljo. Ne izkopljejo adita, ampak ga prebodijo z lopato, s katerim je privezan dron.
Namig: na pečini poiščite primerno mesto, kjer si različne ptice naredijo gnezda, kot so obrežne lastovke.
- Nakladalno komoro lahko naredite neposredno v tleh, tako da jo s pomočjo poseka dvignete precej nad površino, ki bo igrala tudi vlogo visečega. Vrh položite s sveže odrezanimi vejami lešnika, kot je opisano zgoraj v skrivnostih.
- Zdaj pa se pogovorimo o nastajanju dima v takšni kadilnici. Izvaja se s pomočjo ... listov sveže narezanih divjih malin, ribeza, robidnic ... Toda v nobenem primeru ne bi smelo biti takšnih zdravilnih zelišč, kot so celandin, šentjanževka, žajbelj, breza! Mimogrede, izberemo tudi »pravo« kurilno olje.
Kakšen les naj bo drva za kurjavo?
Idealna možnost - češnja, sliva, hruška, jablana, marelica, pasji les.
Vrste, kot so češnje (drevesa, ki pri gorenju oddajajo dlesni), je treba temeljito očistiti lubja, preden ga posekamo za drva.
V gozdu seveda redko vidite sadno drevje. Zato bi bila kurilna drva iz lipe, topola, jelše in aspen idealna za kamping dimnik, hrast, oreh, bukev, brijest pa bodo primerni za dajanje pikantnega okusa. Kadite ribe iz visoko mahovinskih ribnikov, uporabite les iz rakete, talnika in vrbe.
Toda iglavci popolnoma niso primerni za kajenje! So sposobni zastrupiti celoten zaznamek, prekajen na njihovi osnovi.!
Mimogrede, drevesa, ki jih prizadenejo glive, kategorično niso primerna za kajenje! Tudi v bližini, v polmeru 50 m od dimnika, takšnih dreves ne bi smelo biti!
Naredite si ga sami v hladni kadilnici
No, ste že slišali dovolj? Čas za začetek poslovanja? Nato poiščimo, kako pravilno kuhati zaznamek za kajenje.
- Pripravimo nasičeno solno raztopino, ki jo popularno imenujemo slanica. Za njegovo pripravo potrebujemo 38 g soli na liter vode. Če nimate uteži s seboj (ha ha ha, kako čudno je to!), Bomo vzeli in pripravili slanico, imenovano "po očesu" - v vodo vmešajte sol, nenehno mešamo, dokler sol ne preneha raztapljati v vodi. To bo naša nasičena fiziološka raztopina, imenovana slanica!
- Kako do soljenja naših zaznamkov. Če želite kuhati smuti ali majhno ribo, potem solite približno 4 dni; če vas v kadilnici prosi mladi domači mumps - solite 3-4 dni. In za divjačino (medvedje meso, divji prašič in govedina) vsekakor - 5 dni;
- Soljenje je bilo uspešno, zdaj je ravno obratno - namakanje! Vse soljeno namočite od 1 ure na dan! Spet je odvisno od togosti mesa. Svinjsko šunko je treba posoliti po soljenju 12 ur, povprečna riba pa 6 ur. Da ne boste šli predaleč z namakanjem, morate nenehno spremljati ta postopek! Takoj, ko namočen izdelek od zgoraj enostavno pritisnemo s prstom, ustavimo namakanje!
- Priprava na sušenje! Če želite to narediti, morate temeljito posušiti vse naše pripravke z brisačo za vaflje..
- Sušenje poteka na razpršeni svetlobi v posebej za to namenjeni kletki, vedno tesno zavito z gazo! Če se vsaj ena muha spusti v kletko - vsega ni več! Hladno kajenje ne ubija maggov, temveč ustvarja optimalne pogoje za njihov razvoj!
- To je vse! Izdelek je temeljito pripravljen in pripravljen za kajenje! Vse obesimo na obešala, zapremo in ... Duša je hitela v raj!
Katere izdelke lahko in kaj je treba kaditi?
Obstaja kadilnica, želja po jedi, ostane le ugotoviti, kaj točno se lahko dobro kadi, da zadovoljite sebe in svoje bližnje z novim rafiniranim, doslej neznanim okusom in aromo!
Torej:
- Slive, češnje, sorte melon bas - stare (dolge in pikaste), jabolka sorte beli polnjenje;
- Sir
- Lešniki, bučna semena;
- Mladi krompir, prej rahlo kuhan:
- Ribe, meso, mast, divjačina ...
Na splošno - uporabite recepte, eksperimentirajte, prosite sebe, svoje prijatelje in sorodnike z zelo okusnimi in zdravimi prekajenimi jedmi!
